Recept: Pecan koekjes met Oppo Brothers ijs
Deze dikke pecannootkoekjes zijn SUPER makkelijk om te maken en gaan hand in hand met ons Vanille Pecan Praline Crunch ijs - lockdown weekend activiteit sorted!
Probeer ons te taggen in uw creaties @oppobrothers.
Chunky Pecan Cookies
INGREDIENTS
PECAN COOKIES (9 porties)
- 250g - Vegan boter
- 1 veganistische eivervanger (of 1 ei)
- 1 el - plantaardige yoghurt
- 4 el - Ahornsiroop
- 2 kopjes - zelfrijzend bakmeel (of boekweitmeel indien GF)
- 1 kop - kokossuiker
- 3/4 kop - pecannoten (gehakt)
- 1 theelepel zuiveringszout
- Snuifje zout
NAAR SERVE
- 1 bakje Oppo's Vanille Pecan Praline Crunch ijs
METHODE
- Smelt de boter in een steelpan op een matig vuur en laat dan ongeveer 10 minuten zitten.
- Voeg de kokossuiker en de ahornsiroop toe aan de kom met boter en meng met een handmixer, voeg langzaam de eivervanger (of het ei) en de gewone yoghurt toe en meng tot een goed mengsel.
- Meng in een aparte kom de bloem, het zout en het bakpoeder. Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan de kom met het natte mengsel en klop op een lage snelheid.
- Vouw de pecannoten in.
- Dek het deeg af en zet het in de koelkast om het 1 uur te koelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg een bakplaat in lijn met bakpapier.
- Rol het deeg uit tot bolletjes van gelijke grootte en druk het zachtjes met je vingers naar beneden. Plaats een paar centimeter uit elkaar op de bakplaat terwijl de koekjes zich in de oven verspreiden.
- Bak de koekjes 10-12 minuten. Laat afkoelen, serveer met een paar bolletjes Oppo's Vanille Pecan Praline Crunch-ijs (misschien kun je er zelfs een koekjessandwich van maken) en geniet van je #GoodTemptation
Liefde, Team Oppo x
Recepten en afbeeldingen - @weareraye / weareraye.com & @naturally.b / naturalbrit.com